食用菌是无污染、纯天然的保健和功能性食品，富含人体所必须的多种氨基酸，鲜嫩爽口、容易消化吸收，还具有独特的药疗作用。香菇富含的“香菇多糖”对肝病有独特的预防和治疗作用，还具有降血压作用，已成为二十一世纪餐桌上不可缺少的美味佳肴。保康气候十分适宜食用菌生长，生产历史悠久。