番茄又叫西红柿，人们都很喜欢吃，成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未长成熟的番茄则含有较大量的毒性物质——番茄碱，吃多了可中毒，严重者甚至造成死亡！

    番茄碱在番茄中随着番茄的成熟而不断降低，至番茄成熟呈全红色时，含量甚微，对人体无毒性作用。番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高，每100克番茄中就含58毫克，故会使人中毒，一旦因食入未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐水，糖水即可；若为重症中毒，应立即送医院抢救。（王群  辑）