茶叶：保康县绿茶栽培历史悠久，独特的山地气候和富含有机质的土壤条件，造就出了保康独有的栗香型高香绿茶。近年来，县委、县政府把茶叶产业作为“一县一品”产业来抓，基地规模逐步壮大，采制加工技术日趋成熟，全县现有茶园面积10万亩（采摘面积8万亩，其中通过绿色食品基地认证和欧盟有机食品认证面积达到2万亩以上）。年生产干茶260多万公斤。县内荆山锦茶叶公司、归真茶叶公司等龙头企业生产的多只茶样在国家、省、市农博会上数十次获得金奖，在业内享有很高声誉。在目前稳定10万亩基地规模的基础上，采取“淘汰一批、改造一批、换植一批”的措施，淘汰一批陡坡、零星茶园还林还竹；对立地条件好的低产低效茶园，通过改树、改土、改园、改管理方式的“四改”综合技术措施，按每年建设高效生态茶园1万亩的进度，建设10万亩高效生态茶园，亩平干茶60公斤以上，亩产值5500元以上，名优茶达70%以上，茶叶质量全部达到无公害标准以上，其前景广阔，潜力巨大。

烟叶：我县有耕地面积34万亩，其中旱地面积占总面积的85%左右，在旱地中适宜烟叶生长的黄棕壤占60%以上，且有90%左右的旱地分布在半山﹑二高山和高山。这些有利的自然条件决定了我县是发展烟叶生产的理想区域。自1988年我县种植烟叶获得成功以来，烟叶生产已逐渐成为我县的财政支柱产业,农民当家产业。现常年稳定种植面积为5.5万亩，烟叶生产的主要乡镇有歇马﹑马良﹑两峪﹑后坪﹑店垭。烟叶生产专业村有70多个，占全县行政村的20%以上。全县年生产烤烟13——14万担，实现纯收入7000多万元，仅此一项农民人均增加纯收入200多元，上缴利税1700多万元。目前主要栽培品种为白肋烟，烟叶单位面积的产值和烤烟品质可与云贵比美。

蔬菜：高山反季节蔬菜是我县的传统优势项目和高山农民增收的主要项目。现在发展反季蔬菜规模化种植的主要乡镇是龙坪和后坪，常年有稳定的种植面积4万亩，年产量1.5亿市斤。种植的主要品种有萝卜﹑白菜﹑甘蓝﹑辣椒﹑西红柿。今后几年，全县重点在改良蔬菜品种﹑优化种植模式上下功夫，每年将以新发展0.5万亩的速度扩大种植规模，努力提高产量和质量。同时，将大力引进组建蔬菜保鲜加工与销售龙头企业，依靠龙头公司带动，积极做好标准化生产和无公害﹑有机食品标识认定工作，不断提升品牌效益。

食用菌：我县早在几个世纪前就有采摘野生食用菌食用的习惯。最早意义上的人工栽培，就是“砍花种菇”，即人工砍伐阔叶木材，放置野外，经过一段时期，可慢慢生长出食用菌类。严格意义上的人工栽培食用菌，是从1965年开始在歇马羊五等地实行人工接种栽培，效益显著，经过推广，农民逐渐掌握食用菌栽培技术。发展到70年代末和80年代初，我县人工椴木栽培食用菌得到广泛推广，1984年全县黑木耳产量曾跃居全国第一。1995年，我县引进浙江庆元模式，使用袋料栽培香菇替代椴木生产，全县规模一度达到480多万袋。自2005年以来，全县食用菌生产出现恢复性增长，2006年全县共发展香菇袋料栽培800万袋，黑木耳600万筒，分别比2005年增加445.6万袋、70万筒；总产达到1317.8吨，比2005年增产433吨，增长51%，其中香菇907吨，比2005年的521.8吨增产386.2吨，增长74%；实现产值8000万元。2007年全县发展袋栽食用菌势头强劲，总规模达到1500多万袋，实现销售收入8000多万，2008年，县委、县政府专门下发了《关于推进食用菌产业健康发展的意见》，同时引进了上海大山合集团入驻保康，注册成立了保康大山合绿生现代农业有限责任公司，大力推广标准化生产技术，计划新建食用菌交易市场和香菇加工生产线。目前全县落实春栽2000万袋，计划秋栽500万袋；规划到2009年全县发展到3500万袋；2010年以后稳定发展袋料香菇5000万袋左右，实现收入 3 亿元